Nowoczesne zaplecze dla produkcji pieczywa

Każda piekarnia ma własne receptury i wypracowany sposób prowadzenia produkcji. Wraz ze wzrostem liczby wypieków coraz ważniejsze staje się jednak zachowanie podobnych warunków dla każdej kolejnej partii. Biostar oferuje rozwiązania technologiczne, które pomagają uporządkować proces fermentacji i jednocześnie pozostawiają piekarzowi kontrolę nad charakterem finalnego produktu.

Jednym z obszarów, w których odpowiednie wyposażenie ma szczególne znaczenie, jest przygotowanie zakwasów i zaczynów. Fermentatory piekarskie pozwalają prowadzić te procesy w kontrolowanych warunkach, co ułatwia osiąganie powtarzalnych rezultatów. W zależności od stosowanej technologii zaplecze produkcyjne mogą uzupełniać także drożdżowniki, dostosowane do specyfiki pracy zakładu.

W produkcji ważna jest jednak nie tylko automatyzacja. Liczy się również odpowiednio prowadzona fermentacja, dlatego Biostarplus oferuje kultury starterowe dla piekarnictwa. Pozwalają one wykorzystać potencjał naturalnych procesów i jednocześnie dostosować sposób pracy do wymagań profesjonalnej produkcji.

Takie podejście jest szczególnie istotne w przypadku pieczywa na zakwasie. Właściwie dobrane urządzenia pomagają zwiększać skalę wypieku bez rezygnowania z jego charakterystycznych cech. Technologia staje się wówczas praktycznym wsparciem doświadczenia piekarza, a nie jego zamiennikiem.